Brut Nature

Datos técnicos

Tipo de vino: Espumoso

Denominación de Origen: Cava, subzona Valencia

Añada: 2005

Variedades de uva: Xarel.lo, Macabeo, Parellada y Chardonay

Botella: Estandar

Grado alcohólico: 11,5º

Azucar residual: 0,2 g/l

Presión de CO2: 4 atm

Elaboración y crianza

Vino base: Extracción del mosto con prensa neumática del cual sólo se destina el mosto flor. Fementación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14ºC. Crianza sobre lías finas en depósito durante 4 meses.

Segunda fermentación en botella: En nuestros cavas, a una temperatura constante de 15ºC. Crianza sobre las lías hasta el momento del removido a la misma temperatura.

Etiquetado con fecha de degüelle

Nota de Cata

Amarillo transparente con irisaciones doradas en el menisco, de gran viveza. Elevada formación de espuma de larga persistencia. La burbuja es fina y asciende constantemente e infatigable formando un rosario hasta crear la corona en la superficie.

Ahoramas de intensidad media-alta a frutos blancos y carnosos que nos recuerdan al plátano y el melocotón, con notas de corteza de pan y ciertas inclusiones florales por debajo.

Notamos en boca un cosquilleo del carbónico que poco a poco va dejando aflorar los diferentes aromas y sabores. Es franco y equilibrado. Vuelven a sugerir los aromas a fruta blanca. Posee un final largo y agradable con excelentes sensaciones.

Premio MUNDUS VIDI