Cuvee Saten

Datos técnicos

Tipo de vino: Espumoso

Denominación de Origen: Cava, subzona Valencia

Añada: 2005

Variedades de uva: Xarel.lo, Macabeo, Parellada y Chardonay

Botella: Gran Cru

Grado alcohólico: 11,5º

Azucar residual: 0,2 g/l

Presión de CO2: 4 atm

Elaboración y crianza

Vino base: Extracción del mosto con prensa neumática del cual sólo se destina el mosto flor. Fementación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14ºC. Crianza sobre lías finas en depósito durante 4 meses.

Segunda fermentación en botella: En nuestros cavas, a una temperatura constante de 15ºC. Crianza sobre las lías hasta el momento del removido a la misma temperatura.

Etiquetado con fecha de degüelle

Nota de Cata

Amarillo pajizo con una brillantez metálica. Excelente formación y persistencia de la espuma. Burbuja fina cuya ascesión se produce muy lentamente creando un precioso cordón hasta la superficie donde se observan persistentes coronas.

Aromas de intensidad alta a fruta bien madura, como la pera en el almíbar, juntamente con tostados, ahumados y bollería que le otorgan su larga crianza.

En boca es fresco, con un carbónico amable y muy integrado.

Surgen de nuevo los aromas a crianza junto con la fruta madura. Es untuoso con un final muy largo.

Premio DECANTER